ピーマンの塩おかか煮
5分で出来る、鰹節の風味が優しいピーマンのおかか煮を作りましょう。
ピーマンの塩おかか煮のレシピ:冷蔵5日 冷凍可
材料(作りやすい分量)
- ピーマン 3個
- かつおぶし 3g
- みりん 大さじ2分の1
- 塩 小さじ4分の1
- 醤油 少々
作り方
- ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に細切りにする
- 鍋にピーマン、みりん、塩、醤油を入れ炒め煮にする
- ピーマンがしんなりしたら鰹節を入れて混ぜる
ポイント
- ピーマンは汁気がなくなるまでしっかり炒め煮にしましょう
- 醤油はほんのちょっとで十分です
- キノコや千切りニンジンを一緒入れても美味しいです
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みりんが効いて優しい甘めの味付けです。緑色がきれいなのでお弁当にもピッタリです。
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ブライン液で鶏むね肉のしっとり茹で鶏
作業時間15分で出来る、塩水で下ごしらえすることで鶏むね肉が驚くほど柔らかな茹で鶏を作りましょう。
鶏胸肉のしっとり茹で鶏のレシピ:冷蔵5日
材料(作りやすい分量)
- 鶏胸肉 1枚
- 水 100ml(A)
- 塩 小さじ1(A)
- 砂糖 小さじ1(A)
- 水 200ml
- 酒 50ml
- しょうがの薄切り 5枚
- 長ねぎの青いところ 1本分
作り方
- ビニール袋に(A)の水、砂糖、塩を入れて混ぜる(ブライン液)
- 1に皮を取ってフォークで数か所穴を開けた鶏胸肉を入れて、1時間以上漬けておく
- 鍋に2の鶏むね肉を取り出して入れ、水、酒、生姜、ネギを加え、蓋をして中火にかける
- 沸騰してから4分加熱し、鶏肉をひっくり返してさらに3分加熱し火を止める。鍋にふたをして冷めるまで放置する
ポイント
- 鶏むね肉を塩と砂糖を溶かした水(ブライン液)につけておくとしっとりジューシーに仕上がります。うっすらと塩味がつくだけなのでどんな料理にも活用できます。
- 保存するときはゆで汁に漬けておくとしっとりした状態を保てます。ゆで汁はスープにしたり炊き込みご飯にしても美味しいです。
- 茹で鶏はサラダやバンバンジーにしたり、パスタやスープの具にしたりと色々アレンジできます。
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モモ肉バージョン
アレンジ自在な茹で鳥ですが、シンプルに薄切りにしてポン酢やわさび醤油で食べるのも柔らかさを堪能出来ておすすめです。ぜひお試しください。
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