ブライン液で鶏むね肉のしっとり茹で鶏
作業時間15分で出来る、塩水で下ごしらえすることで鶏むね肉が驚くほど柔らかな茹で鶏を作りましょう。
鶏胸肉のしっとり茹で鶏のレシピ:冷蔵5日
材料（作りやすい分量）
- 鶏胸肉 1枚
- 水 １００ｍｌ（A）
- 塩 小さじ１（A）
- 砂糖 小さじ１（A）
- 水 ２００ｍｌ
- 酒 ５０ｍｌ
- しょうがの薄切り ５枚
- 長ねぎの青いところ １本分
作り方
- ビニール袋に（A）の水、砂糖、塩を入れて混ぜる（ブライン液）
- 1に皮を取ってフォークで数か所穴を開けた鶏胸肉を入れて、1時間以上漬けておく
- 鍋に２の鶏むね肉を取り出して入れ、水、酒、生姜、ネギを加え、蓋をして中火にかける
- 沸騰してから４分加熱し、鶏肉をひっくり返してさらに３分加熱し火を止める。鍋にふたをして冷めるまで放置する
ポイント
- 鶏むね肉を塩と砂糖を溶かした水（ブライン液）につけておくとしっとりジューシーに仕上がります。うっすらと塩味がつくだけなのでどんな料理にも活用できます。
- 保存するときはゆで汁に漬けておくとしっとりした状態を保てます。ゆで汁はスープにしたり炊き込みご飯にしても美味しいです。
- 茹で鶏はサラダやバンバンジーにしたり、パスタやスープの具にしたりと色々アレンジできます。
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モモ肉バージョン
アレンジ自在な茹で鳥ですが、シンプルに薄切りにしてポン酢やわさび醤油で食べるのも柔らかさを堪能出来ておすすめです。ぜひお試しください。
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