ラタトゥイユ
２０分で出来る、夏野菜たっぷりのラタトゥイユを作りましょう。
ラタトゥイユのレシピ:冷蔵５日 冷凍可
材料（作りやすい分量）
- トマト ２個
- 玉ねぎ １個
- ズッキーニ １本
- 人参 １本
- エリンギ １本
- ニンニク １かけ
- オリーブオイル 大さじ１
- 酒（あれば白ワイン） ５０ｍｌ
- 顆粒鶏ガラスープ 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- 胡椒 少々
作り方
- トマトはざく切りに、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ、エリンギは賽の目切りにする。にんにくは薄切りにする
- 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、いい香りがして来たらトマト以外の野菜を入れて炒める
- 野菜がしんなりしたらトマト、顆粒鶏ガラスープ、酒を入れ、ふたをして１０分煮込む
- 塩、こしょうで味をととのえる
ポイント
- なす、パプリカ、かぼちゃなどの夏野菜を入れても美味しいです。冷蔵庫にあるものを活用しましょう。
- ニンニク、オリーブオイルはけちらずたっぷりが美味しく作るポイントです。ニンニクが焦げないように中火で炒めましょう
- パスタやリゾットにしたり、カリッと焼いたバゲットに乗せたり、焼いた肉や魚にかけたり、薄めてスープにしたりなどアレンジしがいのある常備菜です
生のトマトを使っているので酸味が少なく優しい味です。夏野菜がたっぷり食べられそうです。
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鶏ささみと一緒に食べると良く合います。ラタトゥイユをかけてもいいし、ささみをほぐしてラタトゥイユの具にしてもいいですね。
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ゆで鶏
15分で出来る、お肉もスープも美味しいゆで鶏を作りましょう。
ゆで鶏のレシピ:冷蔵5日 冷凍可
材料（作りやすい分量）
- 鶏もも肉 1枚
- 塩 小さじ1
- 水 300ml
- 酒 大さじ１
- 生姜 半かけ
- ネギの青いところ 1本分
作り方
- 鶏もも肉の脂肪を取り除き、両面に塩をすり込む
- 鍋に鶏肉、水、酒、薄切りにした生姜、ネギの青いところを入れて蓋をして弱火にかける
- 沸騰したら茹で汁のアクを取り火を止めて、完全に冷めるまで蓋をしたまま放置する
ポイント
- 鶏もも肉の皮を取り除けばよりカロリーオフになります
- 弱火で火を入れ、沸騰したら余熱で火を通すことでお肉がしっとり柔らかく仕上がります
- お肉は冷たいままスライスしてサラダなどで食べても、野菜などと炒め直したりスープの具にしても美味しいです。ゆで汁も美味しいスープになっているので活用して下さい。
ゆで汁を利用した炊き込みご飯やにゅうめん、フォーにスライスしたお肉をトッピングするのが個人的におすすめです。調理も簡単ですしお肉がしっとり柔らかく食べやすいので夏休みのお昼ごはんにぜひ。
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