大根のナンプラーマリネ
５分で出来る、箸休めにピッタリの大根がポリポリ美味しいエスニックなマリネを作りましょう。
大根のナンプラーマリネのレシピ:冷蔵3日
材料（作りやすい分量）
- 大根 １０センチくらい
- 塩 小さじ２分の１
- ナンプラー 小さじ１
- 米酢 小さじ１
- みりん 小さじ３分の１
- オリーブオイル 小さじ１
- 黒胡椒 少々
作り方
- 大根は皮をむいて薄いいちょう切りにして塩をまぶす。５分くらい置いたら軽くもんで水気を切る
- ナンプラー、米酢、みりんを加えて良く混ぜる
- ２の調味料がなじんだらオリーブオイルであえて黒胡椒をふる
ポイント
- 大根を生で食べる場合は頭の方が辛みが少なく美味しいです
- 大根によく味をなじませるため、先にオイル以外の調味料で味付けしてから最後にオリーブオイルを加えます
- ハムやほぐしたささみなど加えるとボリュームのある副菜になります
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基本的な味付けは一緒です。切り干し大根で。
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桜えびとキャベツの塩炒め
10分で出来る、桜えびのうまみがキャベツに染み込んだ塩炒めを作りましょう。
桜エビとキャベツ塩炒めのレシピ:冷蔵3日
材料（作りやすい分量）
- キャベツ ４分の１個
- 桜エビ ５ｇ
- ごま油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ２分の１
- 醤油 少々
- 黒コショウ 少々
作り方
- テフロン加工の鍋かフライパンで桜エビを乾煎りする
- ごま油を加えて香りが出たらキャベツを入れて油を全体になじませる
- 酒、塩を加えて炒める
- キャベツがしんなりしたら仕上げに醤油少々と粗びき黒胡椒で味をととのえる
ポイント
- 最初に桜エビを乾煎りすることで少量でもエビの香りがしっかり出ます
- 桜エビにも塩気があるので、塩、しょうゆの量は味付けしながら調節してください
- 塩焼きそばや焼きうどんの具にとても良くあいます。
- ごま油をオリーブオイルに変えれば洋風に。パスタにするのにピッタリです。
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