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4コマ常備菜!

アラサー薬剤師です。手軽に気楽に作れる常備菜作り置きのレシピを4コマで紹介しています。「少ない手順と材料で簡単にヘルシーにおいしく!」がモットーです。

ナスキャビア

野菜の常備菜

30分で出来る、茄子の種のつぶつぶをキャビアに見立てた、なすのペーストを作りましょう。

ナスキャビアのレシピ:冷蔵5日

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材料(作りやすい分量)

  • 茄子 4本
  • 玉ねぎ 4分の1個
  • にんにく ひとかけ
  • アンチョビ 4枚
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量

作り方

  1. なすは魚焼きグリルで20分焼き、皮をとりのぞいてみじん切りにする
  2. みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、アンチョビをオリーブオイルで炒める
  3. 1のなすを加えてねっとりするまでさらに炒める。塩コショウで味付けする

ポイント

  • 夏の終わりのなすは種が多めでよりキャビアっぽくなります
  • なすは皮が黒くなり弾力がなくなるまでしっかり焼きましょう。
  • パンやクラッカーに乗せたり、パスタや野菜に絡めて食べると美味しいです

こちらのなすレシピもおすすめ 

 

 

 

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山形のだし

野菜の常備菜

10分で出来る、夏野菜と薬味が夏にぴったりの郷土料理・山形のだしを作りましょう。

山形のだしのレシピ:冷蔵5日

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材料(作りやすい分量)

  • なす 大1本
  • きゅうり 1本
  • おくら 3本
  • ミョウガ 2個
  • しそ 5枚 
  • 納豆昆布 ひとつまみ
  • めんつゆ 大さじ1
  • 塩こうじ 大さじ1

作り方

  1. 茄子は5ミリ角にに切り水にさらす。5分置いたら水を切る。
  2. きゅうり、おくらは5ミリ角に切る。ミョウガ、しそはみじん切りにする
  3. 1、2と納豆昆布、めんゆ、塩こうじを混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩以上おく

ポイント

  • 納豆昆布でねばねばとろとろになるので省かないでください。野菜の量は大体でよいですが、なすときゅうりを1:1にするとちょうどいい感じです。しょうがを入れてもさっぱりして美味しいです。
  • 味付けに塩こうじを使うとうまみがつくし野菜の色も悪くなりにくいです。なければめんつゆを大さじ2にしてもいいです。
  • ごはんや冷ややっこにかけて食べるのがおすすめです。

 

夏バテで食欲がなくても夏野菜と薬味の爽やかさと昆布のねばりでご飯がすすみます。火を使わずに作れるのも嬉しい夏メニューです。

納豆昆布は山形のだしに欠かせません

 

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