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4コマ常備菜!

アラサー薬剤師です。手軽に気楽に作れる常備菜作り置きのレシピを4コマで紹介しています。「少ない手順と材料で簡単にヘルシーにおいしく!」がモットーです。

鶏肉と人参の煮物

肉の常備菜

20分で出来る、簡単に出来てお弁当にもぴったりの鶏肉と人参の煮物を作りましょう。

鶏肉と人参の煮物のレシピ:冷蔵5日 冷凍可 

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材料(作りやすい分量)

  • 鶏もも肉 1枚
  • 人参 中1本
  • 小麦粉 適量
  • 太白ごま油 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は一口大に切り、表面に小麦粉を薄くまぶす
  2. 鍋に油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、両面にうっすら焼き色がつくまで焼いて取り出す
  3. 2の鍋に乱切りにした人参を入れて3分炒めたら、鶏肉を戻しいれる
  4. 醤油、酒、みりんを入れて蓋をして弱火で時々返しながら汁気がなくなるまで煮る

ポイント

  • 鶏肉に小麦粉を付けてから焼くひと手間でお肉が柔らかく仕上がるのと煮汁にとろみがついて味がからみやすくなります。その分焦げやすくなるので煮るときは弱火で、時々上下をかえすようにしましょう。
  • レンコンやゴボウ、こんにゃくなどを入れて炒り鶏のようにしても美味しいです
  • 太白ごま油の代わりに普通のごま油をつかうとより食べごたえのある味になります。唐辛子をちょっとふってピリ辛にしても良いです。

甘じょっぱい味付けなのでお弁当にぴったりです。時間を置いた方が味がなじむので常備菜むき。お肉のうまみが染み込んだ人参が好きです。白いご飯がすすみます。

これ使ってます

振りかけられる容器に入った小麦粉。手も汚さず洗い物も出さずにお肉に小麦粉がまぶせて、ものすごく便利。小麦粉を袋で買っても使いきれない方にもおすすめ。

日清 クッキングフラワー 150g×3個

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生ハムとれんこんのレモンマリネ

野菜の常備菜

10分で出来る、ねっとり生ハムとしゃきしゃきれんこんの食感の違いが楽しいレモンマリネを作りましょう。

生ハムとれんこんのレモンマリネのレシピ:冷蔵4日

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材料(作りやすい分量)

  • れんこん 100g
  • 生ハム 50g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩 小さじ2分の1
  • 粗びき黒胡椒 適量

作り方

  1. レンコンは薄切りにしてさっと水にさらしてから、熱湯で1分くらい茹でてザルに上げる
  2. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を混ぜて、1のレンコンが熱いうちにあえる
  3. レンコンの粗熱がとれたら、食べやすく切った生ハムを加えて混ぜる

ポイント

  • れんこんは薄めに切った方が味がよくなじみます。茹ですぎに注意しましょう
  • 作りたてよりも時間を置いた方が生ハムのうまみがレンコンに移って美味しいです
  • 生ハムに塩気があるので塩の分量は調節してください
  • 仕上げにパセリや生ハーブなどを散らしても綺麗です

簡単ですが彩りがきれいで見栄えがいいのでおもてなしや家飲みにもぴったりです。

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