基本の鶏ハム
作業時間20分で出来る、常備菜の定番、安くておいしい鶏ハムを作りましょう。
基本の鶏ハムのレシピ:冷蔵5日 冷凍可
材料(作りやすい分量)
- 鶏むね肉 1枚
- 塩 大さじ1
- キビ砂糖 大さじ1
作り方
- 鶏むね肉の皮を取り、フォークで数か所穴をあけてから塩と砂糖を擦り込む。ラップでくるみ2日冷蔵庫で保管する
- 1の鶏むね肉の表面を水で洗い流してから、水に30分つけて塩抜きをする。その後ラップでお肉を巻きながらキャンディーのようにくるみ成形し、さらにアルミホイルで包む
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら2の成形した鶏むね肉を入れ、再度沸騰してから2分経ったら火を止めて、蓋をして完全に冷めるまで放置する。
ポイント
- 塩と砂糖は多いと感じますが減らさずに分量分使いましょう。砂糖の代わりにはちみつを使っても良いです
- ラップでくるむときは空気が入らないように力を入れてぎゅーっと包みましょう
- 成形せずそのまま鍋に入れると、ハムはあっさり味になりますが美味しいスープが取れます
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