山形のだし
１０分で出来る、夏野菜と薬味が夏にぴったりの郷土料理・山形のだしを作りましょう。
山形のだしのレシピ:冷蔵５日
材料（作りやすい分量）
- なす 大1本
- きゅうり 1本
- おくら ３本
- ミョウガ 2個
- しそ 5枚
- 納豆昆布 ひとつまみ
- めんつゆ 大さじ１
- 塩こうじ 大さじ１
作り方
- 茄子は5ミリ角にに切り水にさらす。5分置いたら水を切る。
- きゅうり、おくらは5ミリ角に切る。ミョウガ、しそはみじん切りにする
- １、２と納豆昆布、めんゆ、塩こうじを混ぜ、保存容器に入れて冷蔵庫で一晩以上おく
ポイント
- 納豆昆布でねばねばとろとろになるので省かないでください。野菜の量は大体でよいですが、なすときゅうりを１：１にするとちょうどいい感じです。しょうがを入れてもさっぱりして美味しいです。
- 味付けに塩こうじを使うとうまみがつくし野菜の色も悪くなりにくいです。なければめんつゆを大さじ２にしてもいいです。
- ごはんや冷ややっこにかけて食べるのがおすすめです。
夏バテで食欲がなくても夏野菜と薬味の爽やかさと昆布のねばりでご飯がすすみます。火を使わずに作れるのも嬉しい夏メニューです。
納豆昆布は山形のだしに欠かせません
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