生ハムとれんこんのレモンマリネ
１０分で出来る、ねっとり生ハムとしゃきしゃきれんこんの食感の違いが楽しいレモンマリネを作りましょう。
生ハムとれんこんのレモンマリネのレシピ:冷蔵４日
材料（作りやすい分量）
- れんこん １００ｇ
- 生ハム ５０ｇ
- オリーブオイル 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- 塩 小さじ２分の１
- 粗びき黒胡椒 適量
作り方
- レンコンは薄切りにしてさっと水にさらしてから、熱湯で１分くらい茹でてザルに上げる
- ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒を混ぜて、１のレンコンが熱いうちにあえる
- レンコンの粗熱がとれたら、食べやすく切った生ハムを加えて混ぜる
ポイント
- れんこんは薄めに切った方が味がよくなじみます。茹ですぎに注意しましょう
- 作りたてよりも時間を置いた方が生ハムのうまみがレンコンに移って美味しいです
- 生ハムに塩気があるので塩の分量は調節してください
- 仕上げにパセリや生ハーブなどを散らしても綺麗です
簡単ですが彩りがきれいで見栄えがいいのでおもてなしや家飲みにもぴったりです。
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ゴボウのナンプラーマリネ
１５分で出来る、ちょっとエスニックなゴボウマリネを作りましょう。
ゴボウのナンプラーマリネのレシピ:冷蔵3日
材料（作りやすい分量）
- ゴボウ 1本
- 片栗粉 適量
- オリーブオイル 鍋底から５ｍｍくらい
- ナンプラー 大さじ１
- レモン汁 大さじ１
- キビ砂糖 小さじ１
- 輪切り唐辛子 少々
作り方
- ゴボウは5センチ長さに切って4つ割りにして5分水にさらす
- ゴボウの水気を切って片栗粉をまぶし多めのオリーブオイルで火が通るまで揚げ焼きにする
- ナンプラー、レモン汁、キビ砂糖、唐辛子を混ぜ合わせたものに２の揚げ焼きしたゴボウを和える
ポイント
- ゴボウは太めの部分は6つ割り、細目の部分は2つ割りにするなどして同じくらいの太さになるようにしましょう
- 片栗粉はビニール袋の中でつけると楽です
- 火が通るのに時間がかかるのでじっくりと揚げ焼きにしましょう
カリッと揚げ焼きにしたゴボウに甘酸っぱいナンプラーたれが染み込んで美味しいです。エスニックな副菜に。
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